Cansei do Dia dos Namorados: Soufflé Romeu & Julieta
Hoje é dia 12 de junho, dia dos namorados. Dia de sorte para todos os donos de restaurantes e cinemas. Como todo bom solteiro, resolvi fugir desses lugares. Solução? Fazer soufflé e ficar gordo em casa.
Os Soufflés são sobremesas quentes ou frias de frutas, chocolate, especiarias, frutas secas ou oleaginosas, que podem ser guarnecidas com sorvete ou coulis. São preparações leves formadas por dois elementos, base e claras batidas. Os soufflés crescem porque o ar incorporado nas claras batidas se expande ao ser aquecido. No final do cozimento as claras coagulam e ficam firmes. Crescem como bolos, mas não são preparações muito estáveis.
Essa é uma receita super fácil e rápida de um Soufflé de goiabada com calda de catupiry que aprendi nas aulas de confeitaria com a Chef Lúcia.
Soufflé Romeu e Julieta
Ingredientes:
– 140g de goiabada
– 2 claras de ovo
– Limão
– 25g de manteiga
– 50g de açúcar refinado
– 130g de catupiry
– 120ml de leite integral
– 2 claras de ovo
– Limão
– 25g de manteiga
– 50g de açúcar refinado
– 130g de catupiry
– 120ml de leite integral
Passo 1, montando o soufflé.
– Bata as claras em neve acrescentando algumas gotas de limão quando começarem a subir.
– Com um garfo, amasse bem a goiabada.
– Misture delicadamente com as claras em neve.
– Unte com manteiga uma pequena forma para soufflé e polvilhe o açúcar.
– Disponha sua mistura da goiabada na forma e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC por 10 a 12 min.
– Com um garfo, amasse bem a goiabada.
– Misture delicadamente com as claras em neve.
– Unte com manteiga uma pequena forma para soufflé e polvilhe o açúcar.
– Disponha sua mistura da goiabada na forma e leve ao forno pré-aquecido a 210ºC por 10 a 12 min.
Passo 2, calda de catupiry.
– Em uma pequena panela ferva o leite.
– Acrescente o catupiry e misture até formar a calda.
– Disponha sobre o soufflé quando sair do forno
– Acrescente o catupiry e misture até formar a calda.
– Disponha sobre o soufflé quando sair do forno
.… e um bom dia dos namorados pra você também!
