Cansei de Baked Potato: Batata assada recheada com salmão

– 2 batatas 
– 3 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão (dê preferência ao cream cheese) 
– 50g de salmão 
– cebolinha picada 
– sal refinado a gosto 
– pimenta do reino moída a gosto 
– 01 colher de sopa de manteiga
Passo 1, batata no forno.
– Lave as batatas. 
– Embrulhe com papel alumínio, e faça furos nelas com um garfo. 
– Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozinharem por completo (cerca de 30 min)
Passo 2, o recheio.
– Em uma frigideira, frite na manteiga o salmão e desfie. 
– Tempere com sal, pimenta do reino e a cebolinha picada.
Passo 3, montagem.
– Quando as batatas estiverem totalmente cozidas, retire do forno e desembrulhe do papel alumínio. 
– Faça um corte no sentido do comprimento e cave tirando um pouco da polpa. 
– Com um garfo amasse e misture essa polpa com o cream cheese. 
– Adicione o salmão temperado a mistura e volte para a batata. 
– Finalize com mais um pouco de cebolinha por cima.
* Se quiser, adicione um fio de azeite extra-virgem.